Liquida

Después de una larga caminata sabatina por las tranquilas calles de Escalante, se hace inminente el deseo de buscar una bebida refrescante, preparada al momento y que contenga mucho sabor. Liquida, ubicada 100 metros al Norte y 50 al Oeste del Fresh Market en Barrio Escalante, tiene a disposición batidos e infusiones, frías o calientes, verdes o frutales, proteínicos o con cafeína.

Al mejor estilo de un bar abierto, Liquida recibe a sus visitantes con una barra extensa, donde se puede visualizar el paso a paso de la preparación del batido, infusión o helados (confeccionados 100% con frutas). Con paciencia y con la cantidad exacta de ingredientes, las bebidas van tomando cuerpo, listas para ser servidas en un vaso de cartón o en una botella de vidrio, que se puede retornar para cargarla nuevamente de sabor y con descuento incluido.

 

Después de analizar el menú, y seleccionar una opción para aplacar el calor de las 10 de la mañana, decidí probar un batido Juicy, compuesto por Fresas, Maracuyá, Menta, Dátiles, Acaí y Aceite de Coco. Todos los ingredientes son perceptibles al paladar, ninguno sobrepasa al otro, lo que conjuga un delicioso batido, sin azucares adicionales, colorantes o algún otro compuesto artificial.

 

Si el batido no es suficiente, Liquida ofrece snacks, por ejemplo, una bolsita de Granola, fabricada en su totalidad en el establecimiento, con ingredientes naturales, que al igual que los batidos e infusiones no contienen ni un gramo de sabores artificiales o azúcar extra.

 

Liquida presenta opciones saludables, estableciéndose como la única barra de jugos en este sector, acompañado de un concepto amigable con el ambiente, junto a un servicio de calidad excepcional.

 

Pandeli, Panaderia & Delicatessen

Panes recién horneados inician su fabricación con los primeros rayos de sol que caen sobre Escalante. Pandeli, Panadería & Delicatessen, presenta un menú variado con desayunos, paninis, ensaladas y repostería, producidos con recetas originales influenciadas por sabores mediterráneos, cocinadas con productos frescos y servidas al momento.

Ubicado 25 metros al sur del Instituto Intensa en el antiguo Barrio La Luz, Pandeli abre sus puertas desde la 8am hasta las 7:30pm, en un bello local, decorado con plantas y artículos alusivos a su estilo gastronómico. Dentro del sitio se vislumbran dos vitrinas con repostería de la casa y delicatesen (carnes frías, fiambres y quesos), perfectos para acompañar las múltiples opciones de panes de la casa que son horneados hasta tres veces al día.

 

Así las cosas, y después de analizar con detenimiento el menú, decidí probar unos Huevos Sahanda. En una cacerola, se disponen dos huevos fritos sobre una cama de salsa de tomate, cebolla y chile dulce, con opciones adicionales de hongos o chorizo, todo esto acompañado por rebanadas de diferentes tipos de pan. Este platillo es simplemente delicioso, con productos simples pero muy frescos, que le añaden sabor, olor y color a la preparación.

 

Mi desayuno fue acompañado por un Batido Verde preparado con piña, fresas, uchuvas, menta y jengibre. Preparado al momento, el batido es sumamente refrescante, tiene un buen balance entre las porciones de frutas y, como lo describe el menú, “ayuda a eliminar toxinas, reforzar defensas y combatir el estrés.”

 

Para finalizar la visita, y degustar las variadas opciones de repostería, ordené un Eclair y un Pastel de Crema Pastelera con Naranja. Los dos bocadillos tienen como componente principal la crema pastelera, pero uno de ellos con cobertura de chocolate y el otro con un ligero sabor a naranja. Un par de manjares que cierran con éxito la visita a Pandeli.

 

Panadería y repostería de primera, platillos cargados de sabor y productos fabricados en casa, están al alcance de su mano y paladar en Pandeli, Panadería & Delicatessen.

 

Franco

Sin duda alguna, Escalante alberga un sinfín de acogedores e interesantes sitios para comer, disfrutar de una buena cerveza o un delicioso café. Mi visita de hoy, me permitió descubrir uno de los mejores lugares de este sector de la ciudad. Franco, ubicado 100 m al sur y 50 al oeste del Fresh Marketing de Barrio Escalante, hipnotiza con opciones para desayunar, almorzar o cenar, en un lugar único, con diferentes ambientes que atraparán a sus visitantes.

 (Foto tomada del perfil de Facebook de Franco)

Desde la terraza o salón, se pueden disfrutar diferentes platillos para los todos los tiempos de comida, los cuales son preparados con productos locales, de pequeños y medianos emprendedores, que les impregnan empeño y dedicación a sus productos, aportando autenticidad a las preparaciones y recetas de Franco.

Gracias a la estimable atención de César, uno de los socios de Franco, pude conocer más a fondo este genial restaurante y sus diferentes ambientes, como el patio donde se preparan carnes ahumadas al mejor estilo de Kansas City o la mesa para la catación de diferentes tipos de café; ambientes inigualables en Escalante.

Mi visita parte con un café de entrada, un Latte con una medida de expreso, el cual es fabricado con un café de la finca Toboba, de la zona Brunca, cerca del Cerro Chirripó. Un soberbio aroma predice el sabor de la bebida, la cual refleja la calidad y textura del grano.

 

Mientras tanto y luego de observar las diferentes opciones para desayunar, un delicioso Bun de Desayuno inicia su fabricación en la cocina abierta de Franco. Preparado con pan Brioche (creado exclusivamente para este local), torta de huevo, queso Pacheco (producto costarricense artesanal), Jamón y un aderezo especial preparado con Natilla procesada en el local, componen un delicioso manjar para iniciar el día.

 

Terminado mi primer platillo, busqué una segunda opción para desayuno, con tonos dulces para equilibrar el paladar. Unos deliciosos Palitos de Tostadas Francesas fueron la selección. Preparados con un otro tipo de pan brioche, especial para esta receta, los troces de pan son bañados ligeramente en una infusión de café, para luego ser cocinados a fuego lento, manteniendo su textura. Los palitos son acompañados de un Glaseado Cremoso, Mermelada de Frutas y Miel de Maple. Sin duda alguna, una opción dulce sin excesos de azúcar, y que refleja la calidad y sabor de los platillos de este local.

 

Mi visita finalizó con un postre visual y aromático. Franco esconde un pequeño pero hermoso local, donde se pueden encontrar flores frescas, arreglos y ramos creados por las chicas de Bromelias. Sin lugar a duda esto le añade a Franco, literalmente, una flor en el ojal, convirtiéndolo aún más en un espacio que no tiene comparación en la zona. Por lo tanto, no dejé pasar la opción de adquirir un pequeño jarrón con distintos tipos de flores, creando un arreglo primaveral con aromas y colores frescos, como recién cortados por los floricultores.

 

Es claro, y con pocos meses de su apertura, que Franco se proyecta a ser uno de los principales restaurantes de Escalante, no solo por sus preparaciones exquisitas, su repostería fabricada en el momento o sus especialidades cafeteras, si no porque ha creado un sitio que es capaz de satisfacer a cualquier persona que visite y experimente la belleza y particularidad de este espectacular recinto.

 

Uncle Charly

La vida te da sorpresas, sorpresas te da la vida. Esta reseña no solo me llevó a degustar de excelentes platillos, sino que también me puso al día con un viejo amigo. Uncle Charlie Ubicado en el antiguo Barrio La Luz diagonal a Impar, ofrece diferentes tipos de entradas, platos fuertes, postres y cócteles, en un ambiente familiar y tranquilo.

Este restaurante combina lo mejor de la cocina italiana y peruana, en un menú con muchas variantes de gran calidad y sabor, para todos los gustos y paladares.

Para iniciar la velada solicité como entrada un Carpaccio de Salmón, compuesto por una cama de Arúgula, donde reposan finas lonjas de Salmón freso, bañado por una vinagreta, fabricada a base de Aceite de Oliva, Vino Blanco y Limón, todo esto acompañado de un par de tostadas de pan Ciabatta, con un ligero toque de aceite y especias.

Como plato fuerte, dejé a merced de mi querido amigo, la recomendación de su elección, la cual me llevó a probar una Corvina en Salsa de Limón. El pescado, traído exclusivamente de Italia, es sellado con una ligera mezcla de huevo y harina, para posteriormente finalizar su cocción en una Salsa de Limón y Aceite de Oliva, acompañado de Vegetales al Vapor. La textura del pescado combinado con vegetales frescos y recién cocinados, conforman una creación digna de probar donde el tío Charlie.

 

Finalmente, y como divino pecado, cerré la velada con una Panacotta totalmente casera, de base acaramelada y con unas crujientes almendras tostadas, que le da al postre una tonalidad y sabor único.

 

Platillos frescos, productos de exportación, la magia del chef y un excelente servicio al cliente, son parte de las amenidades que podrá encontrar en Uncle Charlie.

 

Manos en la Masa

Detrás de uno de los cines más icónicos de San José, en Barrio La California, se ubica un lugar encantador, una casa que esconde muchas historias, pero sobre todo grandes creaciones culinarias. Manos en la Masa deleita a los visitantes con platillos de sabor impecable, texturas y colores muy bien conjugados y una sensación de frescura y esmero en cada preparación que no se puede igualar.

Si a la visita a Manos en la Masa le agregas amigos y amigas de toda la vida, tienes el resultado perfecto para disfrutar de una mañana de domingo soleada, acompañada de las genialidades que presenta el menú de brunch disponible en este tesoro josefino.
 

La dinámica del menú del desayuno-almuerzo es muy interesante: selección de platillo principal, más dos bebidas a elegir y un plato de frutas, ¿qué puede superar esto? Bueno, el sabor de los alimentos, una vez llevados a la mesa, es la respuesta correcta.

Las bebidas frías y calientes conservan los sabores originales de sus productos, desde una Limonada con Jengibre, para inyectar vitamina C al torrente sanguíneo, hasta una taza de una típica Agua Dulce con Leche, para entonar el estómago después del festín.
 

Justo después aparecen unos platillos hondos con frutos del campo y de la tierra madre: fresas, moras, mangos, bananos, uchuva, miel y yogurt, se fusionan para formar un plato de frutas espectacular, fresco y delicioso.

Pero sin duda, cuando las preparaciones principales empezaron a desfilar por el salón, la reacción del público desvela expectativa, los olores hacen la boca agua, y se perciben los primeros destellos de tenedor y cuchillo contra los sagrados alimentos.
 

Fue un desfile tan extenso, que las fotografías de los platillos hablan por si solas, sino que lo diga esta Tostada Francesa con Frutos Rojas y Dulce de Leche hecho en casa. Una opción dulce para “brunchear”.

Opciones tradicionales como Muffin con Jamón y Queso, acompañado de una Ensalada Verde o Un Ras Pinto, acompañado de Tortilla Aliñada, Aguacate y Natilla (recomendado pedir la extra de beacon crispy).

También productos para los que desean opciones saludables y mantener ese equilibrio proteico con un Quinto, un Gallo Pinto que sustituye el arroz por Quínoa.

Finalmente, el desfile concluye con una Pizza de Desayuno: Masa Madre en forma de Pizza, Salsa de Tomates Caseros, Queso Mozzarella, Espinacas y Huevo Frito, provocan las miradas de toda la mesa, y como culparlos, sí está creación se desborda de sabor y proporción.

  

Disfrute de un San José sin presas, de una camita por las arquitectura e historia josefina, y complemente su jornada con la autenticidad y sabor de Manos en la Masa.

Sobremesa

Escalante apenas se recupera de una noche de viernes, y la primera misión del día sábado es buscar un desayuno nutritivo, delicioso y fresco. Frente al Instituto Intensa, a unos 50 metros al sur de la línea férrea, Sobremesa tiene a disposición batidos, frutas de temporada, tostadas, sándwiches y demás, para iniciar el fin de semana de la mejor forma.

Con un espacio abierto, sillas y mesas muy confortables y una decoración simple, rodeada por un ambiente “verde”, este pequeño café y restaurante tiene creaciones para todos los gustos, dulces o saladas, frías o calientes, para desayunar, “brunchear”, almorzar o cenar.

Para esta reseña, una vez sentado y luego de leer y analizar las deliciosas propuestas del menú, decidí iniciar con un batido Anthophilo Tropical. Fresas, Maracuyá, Piña y Miel de Polen, se combinan para crear una deliciosa bebida, muy refrescante, con un ligero dulzor, perfecto para acompañar los platillos para desayunar.

A continuación, y como parte de los dos platillos seleccionados en esta visita, degusté un Bowl Tropical, preparado con Avena de la Casa y Frutas de Temporada (fresas y mango). La textura perfecta y el gran sabor de la avena, se combinan con la frescura de las frutas, que son adornadas con pequeñas hojas de menta. Este es un platillo muy liviano, cargado de fibra y bastante nutritivo.

 

Seguidamente, una Tostada Parisino trae consigo los requerimientos de proteína, grasa y energía para enfrentar el resto del día. Conformada por una tostada de Masa Madre, Queso Provolone y Mozzarella, sobre los que posan varias capas de Jamón Cocido Prensado, Salsa Bechamel y Huevo Frito, este plato reúne muchos sabores que son disfrutados bocado a bocado. Una creación de Sobremesa digna de resaltar.

 

Si está de paso por Escalante o tiene pensado disfrutar de las soleadas mañanas de San José, no se preocupe por el desayuno y déjese deleitar por el sabor y originalidad que podrá encontrar en Sobremesa.

 

Barrio

En el corazón del Paseo Gastronómico La Luz, a unos 150 metros al sur del Fresh Market, Barrio, cafetería y postres, cautiva con un menú de especialidades cafeteras, bebidas naturales, bocadillos dulces y salados, rodeado de un ambiente tranquilo, complementado con un impecable servicio al cliente.

Desde la pequeña terraza o en las cómodas mesas del local, Barrio ofrece a sus visitantes un espacio para charlar, estudiar, trabajar o simplemente disfrutar de esas tardes de verano que se roban alguna que otra de invierno.

En mi visita a Barrio, disfruté de un Frapuccino de Oreo, refrescante, balanceado en sabor y muy bien presentado. Se pueden degustar cada uno de los sabores de la bebida, y el “frapeado” es evidente en la preparación, que le da un toque único al café. Adornado con una galleta Oreo (con opcional de Crema Chantilly), esta bebida calma la sed y apaga la necesidad del dulcito diario.

Para acompañar mi creacion a base de café, una Empanadita de Piña junto a un Crocante de Chocolate, funcionaron como dueto dulce espectacular. Ambos bocadillos frescos, con la cantidad de azúcar adecuada y un tamaño digno para disfrutar de un café.

 

Solo, en compañía o en grupo, disfrute de las genialidades cafeteras y los extraordinarios dulces que Barrio tiene preparados en el corazón de Escalante.

 

Terminal Avenida 9

El ritmo de vida en la ciudad es bastante ajetreado, es un constante ir y venir, situación que demanda un espacio donde las carreras, el trabajo y el estrés entren en un pequeño impasse. Terminal Avenida 9, ubicado 50 metros al oeste del Instituto Meteorológico Nacional, tiene a disposición un amplio menú de cafés fríos o calientes, repostaría dulce y salada y distintas opciones para almorzar.

Foto tomada de la página de Facebook de Terminal Avenida 9

En esta ocasión, tuve el honor de ser atendido por uno de los propietarios, Oscar, quien muy amablemente, junto a su dueto de baristas, compartió algunos detalles del local.

Desde su apertura en febrero, Terminal Avenida 9, ofrece una nueva opción en Aranjuez para degustar de diferentes tipos de cafés, con granos cultivados en un micro beneficio de la zona de los Santos. Además, la repostería disponible es producida por pequeñas empresas, enfocadas en un producto en específico, lo que le da mayor calidad y sabor a la presentación final.

Durante la conversación, me decidí a probar un Chocolate Frío, pues la tarde, aunque nublada, pintaba para un brebaje a bajas temperaturas. Sin excesos de azúcar, con la cantidad justa de chocolate y en una jarra bien fría, deguste de esta bebida para nada empalagosa y muy refrescante.

Con la convicción de probar las dulzuras de la Terminal, seleccioné dos productos estrellas de la cafetería. El primero de ellos un Cupcake Red Velvet, con un sabor genial, de textura perfecta en su base y adornado con un glaseado a base de Queso Crema muy ligero y delicioso. Una vez más, la cantidad de azúcar de este manjar alcanza la perfección.

 

Continué con un Rollo de Canela, servido caliente, dándole una tonalidad diferente al platillo, pues el glaseado toma una textura agradable, que combina muy bien con la masa del rollo. Con una porción acertada de canela como relleno, más el topping de nueces para un crujiente adicional, este rollo no es cualquier rollo, es una creación muy casera, que denota el esmero en la preparación de este dulce.

 

De visita por San José o de paso por las cercanías de Aranjuez, tómese unos minutos para degustar y disfrutar de las creaciones de Terminal Avenida 9, servidas al instante y con un servicio inigualable.

  

El Rincón de Italia

Carretera a Granadilla Norte de Curridabat, a unos 200 metros al este del Taller Wabe, encontrará un restaurante que lo transportará a la auténtica cocina italiana. El Rincón de Italia ofrece a sus visitantes un menú de entradas, pizzas, pastas y más, como fabricadas en la mismísima Roma o Milán.

(Tomada de la Página de Facebook de El Rincón de Italia Pizzería)

En un local pequeño pero muy acogedor y bien decorado, el olor indiscutible de una pizza recién salida del horno invade todo el recinto. El servicio es de calidad a pesar de la gran cantidad de pedidos para llevar y a domicilio, cuestión que solo puede significar una cosa: en este Rincón se gestan platillos con sabores inigualables.

Mientras la orden de la noche se hacía presente en la mesa, unos pancitos caseros convirtieron la espera de los platillos, en un momento inadvertido. Con una frescura y textura de lujo, los panecillos cubiertos con queso parmesano y un ligero toque de ajo, aseguran llenar de gran sabor cualquier paladar. Sin duda alguna, ¡una cortesía de calidad!

Minutos después, la entrada seleccionada arribó, y no decepcionó. Una Bruschetta con Ajo, Aceite y Tomate. Cuatro piezas de pan tostado pinceladas con Aceite de Oliva, acompañadas por Tomate y Ajo, más una porción abundante Lechuga, Tomate y Cebolla Morada. Definitivamente una preparación para compartir antes de disfrutar de los platillos fuertes.

 

Finalmente, las elecciones de la noche se aproximan a la mesa, y nuevamente, encantadoras a primera vista. La primera de ellas, una Pizza fabricada a gusto. En este caso, Pepperoni, Jamón y Queso Parmesano, todos ellos sobre una base de Salsa de Tomate y Mozzarella. Una combinación bastante agradable, con destellos de picor del Pepperoni. La consistencia y grosor de la pasta, en su punto. Una pizza que se lleva todos los aplausos.

 

El otro platillo, una Pasta en Salsa Alfredo, no es más que producto del Chef, donde se denota la calidad de la pasta, la preparación de la salsa y la cocción perfecta del Jamón y Hongos que acompañan el Spaghetti. Un plato sencillo, de gran sabor y tamaño, que cumple con las exigencias de los comensales.

 

Deléitese con estas y otras preparaciones que lo harán disfrutar de una velada cargada de sabor, gracias a las creaciones de El Rincón de Italia.