Liquida

Después de una larga caminata sabatina por las tranquilas calles de Escalante, se hace inminente el deseo de buscar una bebida refrescante, preparada al momento y que contenga mucho sabor. Liquida, ubicada 100 metros al Norte y 50 al Oeste del Fresh Market en Barrio Escalante, tiene a disposición batidos e infusiones, frías o calientes, verdes o frutales, proteínicos o con cafeína.

Al mejor estilo de un bar abierto, Liquida recibe a sus visitantes con una barra extensa, donde se puede visualizar el paso a paso de la preparación del batido, infusión o helados (confeccionados 100% con frutas). Con paciencia y con la cantidad exacta de ingredientes, las bebidas van tomando cuerpo, listas para ser servidas en un vaso de cartón o en una botella de vidrio, que se puede retornar para cargarla nuevamente de sabor y con descuento incluido.

 

Después de analizar el menú, y seleccionar una opción para aplacar el calor de las 10 de la mañana, decidí probar un batido Juicy, compuesto por Fresas, Maracuyá, Menta, Dátiles, Acaí y Aceite de Coco. Todos los ingredientes son perceptibles al paladar, ninguno sobrepasa al otro, lo que conjuga un delicioso batido, sin azucares adicionales, colorantes o algún otro compuesto artificial.

 

Si el batido no es suficiente, Liquida ofrece snacks, por ejemplo, una bolsita de Granola, fabricada en su totalidad en el establecimiento, con ingredientes naturales, que al igual que los batidos e infusiones no contienen ni un gramo de sabores artificiales o azúcar extra.

 

Liquida presenta opciones saludables, estableciéndose como la única barra de jugos en este sector, acompañado de un concepto amigable con el ambiente, junto a un servicio de calidad excepcional.

 

Pandeli, Panaderia & Delicatessen

Panes recién horneados inician su fabricación con los primeros rayos de sol que caen sobre Escalante. Pandeli, Panadería & Delicatessen, presenta un menú variado con desayunos, paninis, ensaladas y repostería, producidos con recetas originales influenciadas por sabores mediterráneos, cocinadas con productos frescos y servidas al momento.

Ubicado 25 metros al sur del Instituto Intensa en el antiguo Barrio La Luz, Pandeli abre sus puertas desde la 8am hasta las 7:30pm, en un bello local, decorado con plantas y artículos alusivos a su estilo gastronómico. Dentro del sitio se vislumbran dos vitrinas con repostería de la casa y delicatesen (carnes frías, fiambres y quesos), perfectos para acompañar las múltiples opciones de panes de la casa que son horneados hasta tres veces al día.

 

Así las cosas, y después de analizar con detenimiento el menú, decidí probar unos Huevos Sahanda. En una cacerola, se disponen dos huevos fritos sobre una cama de salsa de tomate, cebolla y chile dulce, con opciones adicionales de hongos o chorizo, todo esto acompañado por rebanadas de diferentes tipos de pan. Este platillo es simplemente delicioso, con productos simples pero muy frescos, que le añaden sabor, olor y color a la preparación.

 

Mi desayuno fue acompañado por un Batido Verde preparado con piña, fresas, uchuvas, menta y jengibre. Preparado al momento, el batido es sumamente refrescante, tiene un buen balance entre las porciones de frutas y, como lo describe el menú, “ayuda a eliminar toxinas, reforzar defensas y combatir el estrés.”

 

Para finalizar la visita, y degustar las variadas opciones de repostería, ordené un Eclair y un Pastel de Crema Pastelera con Naranja. Los dos bocadillos tienen como componente principal la crema pastelera, pero uno de ellos con cobertura de chocolate y el otro con un ligero sabor a naranja. Un par de manjares que cierran con éxito la visita a Pandeli.

 

Panadería y repostería de primera, platillos cargados de sabor y productos fabricados en casa, están al alcance de su mano y paladar en Pandeli, Panadería & Delicatessen.

 

Franco

Sin duda alguna, Escalante alberga un sinfín de acogedores e interesantes sitios para comer, disfrutar de una buena cerveza o un delicioso café. Mi visita de hoy, me permitió descubrir uno de los mejores lugares de este sector de la ciudad. Franco, ubicado 100 m al sur y 50 al oeste del Fresh Marketing de Barrio Escalante, hipnotiza con opciones para desayunar, almorzar o cenar, en un lugar único, con diferentes ambientes que atraparán a sus visitantes.

 (Foto tomada del perfil de Facebook de Franco)

Desde la terraza o salón, se pueden disfrutar diferentes platillos para los todos los tiempos de comida, los cuales son preparados con productos locales, de pequeños y medianos emprendedores, que les impregnan empeño y dedicación a sus productos, aportando autenticidad a las preparaciones y recetas de Franco.

Gracias a la estimable atención de César, uno de los socios de Franco, pude conocer más a fondo este genial restaurante y sus diferentes ambientes, como el patio donde se preparan carnes ahumadas al mejor estilo de Kansas City o la mesa para la catación de diferentes tipos de café; ambientes inigualables en Escalante.

Mi visita parte con un café de entrada, un Latte con una medida de expreso, el cual es fabricado con un café de la finca Toboba, de la zona Brunca, cerca del Cerro Chirripó. Un soberbio aroma predice el sabor de la bebida, la cual refleja la calidad y textura del grano.

 

Mientras tanto y luego de observar las diferentes opciones para desayunar, un delicioso Bun de Desayuno inicia su fabricación en la cocina abierta de Franco. Preparado con pan Brioche (creado exclusivamente para este local), torta de huevo, queso Pacheco (producto costarricense artesanal), Jamón y un aderezo especial preparado con Natilla procesada en el local, componen un delicioso manjar para iniciar el día.

 

Terminado mi primer platillo, busqué una segunda opción para desayuno, con tonos dulces para equilibrar el paladar. Unos deliciosos Palitos de Tostadas Francesas fueron la selección. Preparados con un otro tipo de pan brioche, especial para esta receta, los troces de pan son bañados ligeramente en una infusión de café, para luego ser cocinados a fuego lento, manteniendo su textura. Los palitos son acompañados de un Glaseado Cremoso, Mermelada de Frutas y Miel de Maple. Sin duda alguna, una opción dulce sin excesos de azúcar, y que refleja la calidad y sabor de los platillos de este local.

 

Mi visita finalizó con un postre visual y aromático. Franco esconde un pequeño pero hermoso local, donde se pueden encontrar flores frescas, arreglos y ramos creados por las chicas de Bromelias. Sin lugar a duda esto le añade a Franco, literalmente, una flor en el ojal, convirtiéndolo aún más en un espacio que no tiene comparación en la zona. Por lo tanto, no dejé pasar la opción de adquirir un pequeño jarrón con distintos tipos de flores, creando un arreglo primaveral con aromas y colores frescos, como recién cortados por los floricultores.

 

Es claro, y con pocos meses de su apertura, que Franco se proyecta a ser uno de los principales restaurantes de Escalante, no solo por sus preparaciones exquisitas, su repostería fabricada en el momento o sus especialidades cafeteras, si no porque ha creado un sitio que es capaz de satisfacer a cualquier persona que visite y experimente la belleza y particularidad de este espectacular recinto.