Franco

Sin duda alguna, Escalante alberga un sinfín de acogedores e interesantes sitios para comer, disfrutar de una buena cerveza o un delicioso café. Mi visita de hoy, me permitió descubrir uno de los mejores lugares de este sector de la ciudad. Franco, ubicado 100 m al sur y 50 al oeste del Fresh Marketing de Barrio Escalante, hipnotiza con opciones para desayunar, almorzar o cenar, en un lugar único, con diferentes ambientes que atraparán a sus visitantes.

 (Foto tomada del perfil de Facebook de Franco)

Desde la terraza o salón, se pueden disfrutar diferentes platillos para los todos los tiempos de comida, los cuales son preparados con productos locales, de pequeños y medianos emprendedores, que les impregnan empeño y dedicación a sus productos, aportando autenticidad a las preparaciones y recetas de Franco.

Gracias a la estimable atención de César, uno de los socios de Franco, pude conocer más a fondo este genial restaurante y sus diferentes ambientes, como el patio donde se preparan carnes ahumadas al mejor estilo de Kansas City o la mesa para la catación de diferentes tipos de café; ambientes inigualables en Escalante.

Mi visita parte con un café de entrada, un Latte con una medida de expreso, el cual es fabricado con un café de la finca Toboba, de la zona Brunca, cerca del Cerro Chirripó. Un soberbio aroma predice el sabor de la bebida, la cual refleja la calidad y textura del grano.

 

Mientras tanto y luego de observar las diferentes opciones para desayunar, un delicioso Bun de Desayuno inicia su fabricación en la cocina abierta de Franco. Preparado con pan Brioche (creado exclusivamente para este local), torta de huevo, queso Pacheco (producto costarricense artesanal), Jamón y un aderezo especial preparado con Natilla procesada en el local, componen un delicioso manjar para iniciar el día.

 

Terminado mi primer platillo, busqué una segunda opción para desayuno, con tonos dulces para equilibrar el paladar. Unos deliciosos Palitos de Tostadas Francesas fueron la selección. Preparados con un otro tipo de pan brioche, especial para esta receta, los troces de pan son bañados ligeramente en una infusión de café, para luego ser cocinados a fuego lento, manteniendo su textura. Los palitos son acompañados de un Glaseado Cremoso, Mermelada de Frutas y Miel de Maple. Sin duda alguna, una opción dulce sin excesos de azúcar, y que refleja la calidad y sabor de los platillos de este local.

 

Mi visita finalizó con un postre visual y aromático. Franco esconde un pequeño pero hermoso local, donde se pueden encontrar flores frescas, arreglos y ramos creados por las chicas de Bromelias. Sin lugar a duda esto le añade a Franco, literalmente, una flor en el ojal, convirtiéndolo aún más en un espacio que no tiene comparación en la zona. Por lo tanto, no dejé pasar la opción de adquirir un pequeño jarrón con distintos tipos de flores, creando un arreglo primaveral con aromas y colores frescos, como recién cortados por los floricultores.

 

Es claro, y con pocos meses de su apertura, que Franco se proyecta a ser uno de los principales restaurantes de Escalante, no solo por sus preparaciones exquisitas, su repostería fabricada en el momento o sus especialidades cafeteras, si no porque ha creado un sitio que es capaz de satisfacer a cualquier persona que visite y experimente la belleza y particularidad de este espectacular recinto.