El Porco

A unos 100 metros de finalizar la Avenida 9 en Barrio Escalante, el sentido del olfato empieza a despertar y dirige todos los sentidos hacia El Porco. Este restaurante se especializa en carnes ahumadas, y es así como los alrededores de este sitio, se impregnan del olor indiscutible y único de las maderas, que lentamente ahúman los diferentes cortes de carne de este restorán.

La decoración de este lugar es bellísima, la iluminación y distribución del espacio genera una sensación de comodidad única, que cautiva al comensal desde la entrada. El ambiente se combina con un servicio impecable, y la dinámica del lugar garantiza una estadía de alta calidad.

 

Para iniciar está reseña gastronómica, la mirada se posiciona en la barra de El Porco. Botellas de vino, licores, cervezas tradicionales y artesanales y frutas deshidratadas están a la orden de los visitantes. Del menú de cocteles, dos bebidas acompañaron los platillos de la noche: un tradicional Mojito Cubano y un Lemon Blues. El primero de ellos como si hubiera sido fabricado en la misma Habana, balanceado perfectamente entre la cantidad de licor y la frescura de la Hierba Buena. El segundo de ellos es una mezcla de limonada, fresas e Hpnotiq, conjugándose en un coctel original, refrescante y muy suave, ideal para cerrar una velada culinaria.

 

 

Después de las bebidas, comienza la tarea complicada de la visita: seleccionar dentro de todos los platillos una entrada y plato principal; pizzas, pastas, carnes ahumadas, hamburguesas, invaden el menú y todos ellos a disposición de los amantes del buen comer.

La cena inicia con un Carpaccio de Salmón, un platillo liviano pero cargado de sabor. Abundantes lonjas de Salmon fresco, acompañado de Aceite de Oliva, Cebolla Morada y Alcaparras, con una porción de Arúgula. El detalle de esta entrada es el acompañamiento, varios pequeños panes recién hechos, en masa tipo Focaccia, en forma de puerco, un lujo de presentación, que se lleva la ovación de pie.

Acto seguido, un platillo fuera de menú, pero preparado para la visita de la noche, el cual podría llamarse perfectamente un surtido de El Porco, conformado por las estrellas de este lugar y que resume la razón de ser este espectacular restaurante. El chef pone en este acto fuera de programación Chopped Pork, Brisket Taco, Costilla San Luis y Brisket. El orden no altera el prodcuto, el sabor de cada uno de ellos es mágico, excepcional y brillante. El poder de las maderas en el proceso de ahumado, requiere de poca sazón adicional para entregarle a estos cortes de res y cerdo, sabor, olor y textura únicos.

 

El Chopped Pork se se deshilacha sin esfuerzo alguno, los ingredientes frescos del taco se fusionan con el Brisket, luego del largo proceso de ahumado. La costilla San Luis se separa del hueso fácilmente y el Brisket, platillo por excelencia de El Porco, convierte el paladar en un mar sensaciones. A estos cortes lo acompañan tres salsas: Teriyaki, Barbacoa y Mostaza-Piña, cuyos deliciosos sabores son fuera de lo tradicional y comercial.

Después de este manjar, y para eliminar la sensación de antojo, del menú llega a la mesa un acompañamiento de lujo: Puré de Papa con Ajo y Parmesano. La presentación de este plato es una antesala del sabor, mezcla y composición de este complemento culinario.

Diríjase casi al final de la Avenida 9 en Barrio Escalante, deje que su olfato lo guíe y prepare su sentido del gusto, para deleitarse con todas y cada una de las creaciones gastronómicas que El Porco tiene para su deleite y placer.